創醸1822年 大阪高槻の酒蔵より出来立てを直送！壽酒造オンラインショップ

当蔵は2006年より焼酎の製造を始めました。現在、大阪で唯一の焼酎製造をしております。
当蔵の日本酒を絞った後の酒粕で作った粕取り焼酎です。
酒粕を原料とした焼酎は、細々とですが古くから作られており、伝統的な粕取り焼酎は、酒粕にモミガラを加えてセイロで蒸す方法で作られていました。
ただ、クセが強い焼酎になるため、当蔵では酒粕に水を加えて再度モロミの状態に戻して再醗酵させた後、減圧蒸留する方法で作っています。
この方法は絞りたての酒粕を用いる必要があるため、清酒を造る冬季しか作ることができず、数量限定品となっています。

焼酎醸造プラントです。ビール工場奥の蔵の中にあります。
左が煮沸釜（粕モロミを煮沸する釜）で右下が製品タンク（焼酎が垂れ落ちるタンク）。
２つは天井付近の梁の間をすり抜けるように、写真にも写っている太い柱の上で冷却塔を介してつながっています。設置された業者さんの苦労が偲ばれるプラントです。